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Aurora Intelligent Nutrition

Fernando Moreno
CEO de Aurora Intelligent Nutrition

Proteínas como la del Tenebrio molitor serán el futuro de nuestra alimentación”

Web
Medio de Prensa: Actualidad Económica

Fecha de publicación

12/06/2022

Versión online o papel publicada por el medio en su página web o tirada nacional

La historia de Aurora es la de una empresa capaz de reinventarse a sí misma, la de una compañía capaz de evolucionar a través de la innovación para pasar de elaborar dulces navideños a ser uno de los principales actores del mundo de la alimentación funcional.

¿Cuáles fueron los orígenes de la empresa?

En 1939, Fernando Moreno Gallardo –mi abuelo– se traslado a Estepa para ejercer de ATS y puso en marcha un obrador para la elaboración de mantecados. Él y mi abuela se ocuparon de dirigir el negocio y apostaron por fabricar productos de gran calidad, algo que ha definido siempre a la marca La Aurora. Posteriormente se incorporó la segunda generación en la figura de mi padre y mi tío, que ampliaron la gama a lo largo de los años configurando un amplio catálogo de especialidades navideñas: mantecados, polvorones, roscos, alfajores, productos de chocolate…
    

¿Cuándo se dio el giro hacia lo que hoy es Aurora Intelligent Nutrition?

Cuando me incorporé a la empresa en 2004, vi que había dos grandes retos que afrontar si queríamos que el negocio creciera: por un lado, era necesario romper la estacionalidad de un modelo que producía solo de septiembre a diciembre, pero que el resto del año debía parar prácticamente del todo; por otra parte, si queríamos internacionalizar la empresa era preciso contar con productos que tuvieran encaje en otros mercados.
    

Algo más fácil de decir que de lograr…

Así es. De hecho, la primera medida que tomamos en este sentido fue lanzar una gama de bombones de alta gama que no salió bien. Aun así, seguimos trabajando para innovar y crecer. En 2006, un cliente que nos conocía nos preguntó si podríamos desarrollar para él una barra hiperproteinada dedicada al mundo de la nutrición deportiva. Empezamos a darle vueltas, invertimos en la maquinaria adecuada, potenciamos el departamento de I+D y desarrollamos lo que se nos había pedido. Eso nos permitió aprender mucho y sentar las bases de un nuevo enfoque para la empresa.
    

Y llegamos a Aurora Intelligent Nutrition.

Con ese nuevo modelo de negocio conseguimos abrirnos a nuevos mercados en el campo de la alimentación funcional: sustitutivos de comidas, barritas naturales, productos en polvo para ser reconstituidos (batidos, tortillas, hamburguesas…), geles deportivos, gominolas funcionales, cremas untables, productos veganos y saludables… Actualmente contamos con más de 9.000 formulas con las que proporcionamos servicios a nuestros clientes servicios adaptándonos a las necesidades del mercado.
    

¿Cuál es la foto actual de la empresa?

Hoy en día contamos con un equipo de alrededor de 300 personas que trabajan en tres plantas de producción en Estepa que ocupan una superficie de 20.000 m². Desde aquí exportamos a más de 50 países de todo el mundo y esperamos cerrar el año fiscal 2022 con una facturación de 20 millones de euros.
    

¿Mantienen la producción de especialidades navideñas?

Sí. La decisión de hacerlo se basa en razones sentimentales y porque pensamos que es el mejor modo de conservar nuestro origen.
    

¿A qué perfil de cliente se dirigen?

Los productos que desarrollamos para nuestros clientes llegan al mercado a través del sector de la nutrición deportiva, la farmacia y parafarmacia, las herboristerías y la gran distribución. En este sentido, es importante decir que ofrecemos una solución adaptada a cada necesidad y que atendemos igual a una pequeña empresa que a una gran compañía. Esto significa que somos capaces no solo de desarrollar una fórmula o un producto concreto, sino también de dar un servicio llave en mano que se ocupe también de diseñar el packaging y de la fabricación. De alguna manera, nuestra filosofía es actuar como un concentrador de ideas que conseja y asesora al cliente a partir de la experiencia que nos confieren tanto los años como las colaboraciones con centros tecnológicos y universidades.
    

Y todo a partir de la innovación…

La innovación es básica para nosotros. Tanto es así que contamos con uno de los equipos de I+D más grande de Europa en nuestro sector. Gracias a esa apuesta podemos ahondar en el desarrollo de productos como los prebióticos y postbióticos, las nuevas formas de sacar partido al Omega 3, las soluciones veganas y saludables, la reducción de la huella de carbono en los procesos o la búsqueda de proteínas de más calidad.
    

¿Cuál ha sido la última novedad que han lanzado?

El último lanzamiento ha sido la barrita de Tenebrio molitor, que ha sido protagonista en las dos ferias a las que asistimos en el mes de mayo. En Vitafoods (Suiza) conseguimos el premio Runner Up al mejor alimento funcional con una Barrita Proteica de Tenebrio molitor bañada en chocolate, mientras que en Food 4 Future (Bilbao) impartimos charlas hablando de la proteína de insecto y cómo damos solución a la crisis de sostenibilidad derivada del consumo de proteína procedente de animales de cadena superior.
    

¿En qué consiste?

La barrita de Tenebrio molitor que hemos desarrollado lleva como principal ingrediente la proteína de insecto (el gusano de la harina), una proteína alternativa sostenible y con alto contenido de proteína (más del 50%), fibra y ácidos grasos. Hace cinco años descubrimos las propiedades del gusano de la harina y comenzamos a realizar desarrollos, ya que vimos no solo sus cualidades nutricionales, sino también las medioambientales, ya que su cultivo implica una reducción notable de la huella de carbono respecto a la producción de otras fuentes de proteínas. Nosotros hemos logrado desarrollar barritas de frutos secos y de naranja bañada en chocolate que incorporan esa proteína y tienen un excelente sabor.
    

¿Es un campo a explotar?

Estoy convencido de que este tipo de proteínas formarán parte del futuro de nuestra alimentación porque son de excelente calidad y más sostenibles. Por esa razón, además de ofrecer barritas trabajamos los proyectos a medida de las necesidades de nuestros clientes, por lo que podríamos hacer otros desarrollos con insecto.

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La barrita con proteína de insecto de Aurora ha recibido el premio Runner Up al mejor alimento funcional en la feria Vitafoods de Ginebra
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