Casanis Group

Cuando llega el verano, también cambian los hábitos en la mesa. Los platos ligeros, las elaboraciones frescas y una cocina donde el producto cobra protagonismo se convierten en los grandes protagonistas de la temporada. En ese escenario, Nota Blu New Brasserie presenta una carta diseñada para disfrutar tanto en pleno centro de Madrid como en su recién estrenada terraza de Marbella, dos espacios donde la gastronomía comparte protagonismo con el diseño y la coctelería.

Cocina de temporada con protagonismo del producto

La propuesta estival de Nota Blu New Brasserie gira en torno a ingredientes frescos y elaboraciones pensadas para combatir las altas temperaturas sin renunciar a la sofisticación. Entre los entrantes destacan algunas de las recetas que se han convertido en habituales entre sus clientes, como la ensalada de coliflor, la Fattoush o la combinación de sandía y queso feta, tres opciones que resumen el carácter mediterráneo de la carta.

Al frente de la cocina se encuentra Fabián Cangas, chef ejecutivo de Casanis Group, cuya filosofía se apoya en el uso de productos de proximidad y materias primas de máxima calidad. Bajo esa premisa llegan a la mesa platos como el lenguado miso meunière, la lubina —servida a la puttanesca o en croûte con champiñones duxelle y beurre blanc— o uno de los grandes reclamos de la casa: el bogavante azul gratinado.

El recorrido concluye con una selección de postres artesanos entre los que sobresale uno de los más solicitados por la clientela habitual: el helado casero de pistacho con aceite de oliva virgen extra.

La coctelería, otro de los grandes atractivos

La experiencia gastronómica se completa con una carta de cócteles de autor firmada por Colo Linari, responsable de una propuesta que combina técnica, creatividad y una cuidada puesta en escena. La oferta incluye diferentes versiones de spritz, como Moulin Rouge, Vanity Fair o Velvet Blush; aperitivos reinterpretados como el Clarified Sherry Mary, el Dolce & Banana Negroni o el Apple & Wasabi Martini; y combinados como la Paloma Enchilada, Brasil Smash, Oro Andino, Watermelon Mezcalita o Oaxaca Kiss, entre otras muchas referencias.

Más allá de acompañar la comida, la coctelería se ha convertido en uno de los elementos diferenciadores de ambos establecimientos, consolidando a Nota Blu como un destino donde la sobremesa se prolonga hasta bien entrada la noche.

Dos escenarios para vivir el verano

La marca mantiene dos ubicaciones con personalidad propia. En Madrid, el restaurante ocupa el número 10 de la calle Claudio Coello, en pleno Barrio de Salamanca, donde se ha consolidado como una dirección habitual para quienes buscan una propuesta de alta cocina en un entorno contemporáneo.

En Marbella, la temporada estival llega acompañada de una de sus principales novedades: la apertura de una terraza que amplía la experiencia del restaurante al aire libre. Situada en Sierra Blanca, el espacio mantiene el lenguaje estético del interior, con materiales naturales, predominio de los tonos claros y una atmósfera rodeada de vegetación, a la que se suman vistas al mar y a la montaña.

La nueva terraza nace como una prolongación del restaurante y reúne algunos de los elementos que definen la identidad de Nota Blu New Brasserie: una cocina mediterránea con influencia francesa, una carta de coctelería de autor y una programación musical pensada para acompañar las noches de verano en la Costa del Sol.

La trayectoria de Casanis Group

Nota Blu New Brasserie forma parte de Casanis Group, grupo hostelero con más de dos décadas de trayectoria que inició su actividad con la apertura de Casanis Bistrot en 2003. Actualmente, su portfolio reúne distintos conceptos gastronómicos presentes en España y Oriente Medio, entre ellos Nota Blu New Brasserie —con sedes en Madrid, Marbella y el Four Seasons de Doha—, además de Casanis Bistrot, Le Jade, La Plage Casanis y Mamzel. Todos ellos comparten una misma filosofía basada en la calidad del producto, el cuidado por el servicio y una cocina de raíz mediterránea con influencias francesas.

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