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Black Pearl

Hace ya más de 20 años que abrió sus puertas en Madrid Black Pearl, la primera tienda especializada en caviar iraní de España. La máxima calidad de sus productos, la atención especializada y el trato directo con el cliente son las bases sobre las que desarrollan su trabajo diario.

Sector/es: Pescados y mariscos, Gourmet y delicatessen.

Datos contacto de Black Pearl

DirecciónC/Ricardo León Nº 2 - Humanes de Madrid (Madrid) - 28015- España
Teléfono 91 542 39 30
Sitio web www.blackpearlcaviar.org

Descripción de Black Pearl

Queremos dar a conocer el exquisito caviar ofreciéndolo a unos precios realmente accesibles

¿Qué les motivó a abrir una tienda como ésta en Madrid?
En los años 80 en España casi no se conocía el caviar iraní. Realmente, la imagen que había de él era la que transmitía el cine de Hollywood como, por ejemplo, a través de las películas de James Bond. Es decir, la de un alimento exclusivo y de precios prohibitivos.
Con Black Pearl pretendíamos que la sociedad española pudiese descubrir un producto exquisito como es nuestro caviar ofreciéndolo a unos precios lo suficientemente accesibles como para borrar esa imagen elitista.

En un momento en el que el concepto de tiendas gourmet prácticamente no se conocía en este país, ¿cómo lograron darse a conocer?
Comenzamos realizando una fuerte inversión comercial, pero, sin lugar a dudas, la principal razón de nuestro éxito fue la altísima calidad de nuestro producto.
De igual manera, para nosotros también es fundamental el trato personal con nuestros clientes y la excelente relación calidad-precio que ofrecemos.

Desde vuestro establecimiento profesionales o también a particulares?
Los tenemos de todo tipo. Desde gente con un poder adquisitivo muy alto hasta trabajadores de nivel medio. Al principio la gente se acercaba sólo por curiosidad. Querían conocer de cerca un producto tan exótico como el caviar. Muchos lo hacían pensando que nunca se lo podrían permitir porque pensaban que su coste sería realmente prohibitivo. Sin embargo, al conocer su precio eran muchos los que se decidían a probarlo y que incluso repetían tras descubrir su gran calidad.
También somos mayoristas y distribuimos a hoteles, restaurantes y profesionales del sector.

¿Qué diferencias hay entre el caviar iraní y otras variedades coma la rusa?
Para empezar hay que recordar que el caviar son las huevas del pez esturión. En el caso del iraní, las especies que se utilizan son capturadas en el Mar Caspio, igual que la mayoría del ruso. La mayor calidad de nuestro producto se debe a que las condiciones de vida del esturión son mucho mejores en la parte sur del Caspio debido, entre otras cosas, a que hay mucha más profundidad que en la parte rusa.

¿Qué tipos de caviar existen?
Hay cuatro clases de caviar que diferenciamos por el tamaño, el color y el sabor. Son las siguientes:
- Sevruga. Es el más pequeño. De tonalidades que van desde el gris hasta el negro y muy sabroso. Se obtiene del esturión sevruga.
- Asetra. En España normalmente se le conoce como beluga. Se consigue del esturión asetra.
- Imperial. También procede del esturión asetra. Es de un tamaño medio, de color amarillo y tiene un gran valor en el mercado.
- Beluga 000. Es la más preciada de todas las variedades. Se diferencia porque el grano es de mayor tamaño y por su color que varía entre el gris claro y el negro. Se obtiene del esturión beluga.

¿Cómo lo comercializan?
El caviar lo recibimos a través de un servicio frigorífico en latas de1.800 gramos. Nosotros siempre abrimos y revisamos exhaustivamente cada una de ellas para comprobar que nos llegan en las mejores condiciones. Posteriormente, volvemos a envasarlas al vacío en latas de aluminio especiales para caviar en tamaños que van desde los 30 gramos hasta el kilo.

¿Qué le aconsejaría a una persona que estuviese interesada en iniciarse en el mundo del caviar?
Simplemente le diría que se acercase por nuestra tienda en Madrid que viese personalmente todas las variedades de caviar que tenemos y que las probase para poder comenzar a diferenciarlas. Nosotros, por supuesto, le aconsejaríamos sobre las diferentes formas de servirlo y de degustarlo para poder apreciar al máximo sus sabores.

¿Con qué otros productos trabajan?
Tenemos una gran variedad de artículos de lujo. Entre otros, me gustaría destacar el foie gras francés Laffite, una selección de productos naturales, huevas de salmón de Canadá, arroz de la india, vinos de Madrid, champán francés y una exclusiva marca de vodka, vodka Caviar.
Por último, ¿sólo podemos conseguir su caviar en la tienda de Madrid?
Para nada. Nosotros tenemos un servicio de envío urgente para toda España. Es suficiente con se pongan en contacto con nosotros a través de la página web o del teléfono. Los pedidos para la propia capital los entregamos en sólo una hora y en escasamente un día hacemos llegar nuestros productos a cualquier punto del país incluyendo las islas.
Para garantizar su calidad, todos nuestros envíos los hacemos a través de una empresa de distribución frigorífica.
Comentar que las auténticas latas de caviar llevan la certificación CITES, ya que el Esturión es una especie protegida y así evitar su caza furtiva.

Variedades de esturión

El beluga. Es el suministrador de caviar de mayor tamaño corporal y el único pez de rapiña entre ellos. Es tan poco abundante que resulta difícil pescar más de 100 ejemplares por año. Es un pez sumamente robusto y salvaje, con boca grande, que se desplaza constantemente tras los bancos de brecas, su alimento preferido. Puede tener hasta cuatro metros de longitud o más, y pesar más de 1.000 kilos. De él se obtiene el caviar “Beluga 000”.
El asetra. El intermedio de los tres. Se alimenta de todo cuanto encuentra, con una trompa bajo la nariz idónea para aspirar cualquier planta y pequeños animales. Puede tener hasta dos metros de longitud y 200 kilos de peso. De una variedad genética de éste, procede el denominado caviar “Imperial”. De otra variedad de este mismo esturión se consigue el caviar “Asetra”.
El sebruga. Tiene una línea esbelta y es pequeño, con nariz puntiaguda ligeramente doblada hacia arriba, y es el que más claramente muestra los rombos óseos laterales. Mide, como máximo, 1,5 metros y pesa escasamente unos 25 kg. De él obtenemos el caviar “Sebruga”.

Publicaciones prensa Black Pearl

LA RAZÓN : Un diario español de información general, consolidado y riguroso. Fundado en 1998 por Luis María Anson y propiedad de Grupo Planeta.

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26 de octubre de 2010
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