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Otra de las premisas que ha guiado la trayectoria de esta
entidad ha sido su marcado carácter innovador, que
les ha llevado a impulsar varios productos novedosos, como
GUANAJA, un chocolate negro amargo con un 70% de cacao que
fue lanzado en cobertura para los profesionales y en chocolatina
de degustación para acompañar al café
en los establecimientos de mayor prestigio; los Grands Crus
de chocolate negro y con leche; Equinoxe, que es una gama
de almendras y avellanas bañadas en chocolate; etc.
Para lograr los elevados niveles de calidad exigidos por esta
marca, VALRHONA selecciona las mejores habas de cacao en las
mismas plantaciones, desplazándose hasta las islas
del Caribe o del Océano Índico para llevar después
a cabo una combinación minuciosa de las habas a partir
de sus diferentes tipos y orígenes con la finalidad
de buscar los aromas más armoniosos.
Tras un cuidadoso transporte de la materia prima, el proceso
de creación del chocolate culmina con una fabricación
a la antigua que se compone de una torrefacción por
orígenes de habas, un ensamblaje minucioso, una trituración
extremadamente fina y un conchaje largo y suave, dando como
resultado un producto excepcional, largo en boca, intenso,
franco y aromático que ha sido escogido por los establecimientos
gastronómicos y por los profesionales culinarios más
prestigiosos del mundo.
La gama de productos VALRHONA es comercializada a través
de pastelerías, chocolaterías, tiendas de delicatessen,
hoteles y restaurantes de los cinco continentes, estando compuesta
por tres líneas esenciales:
- Productos de obrador, que es la materia prima que utiliza
el profesional pastelero o chocolatero (coberturas de choclate,
pralinés... ).
- Productos de confitería, con un amplio surtido de
bombones y caramelos.
- Productos para el gran público, donde se incluye
un completo abanico de tabletas de chocolate (Jivara 40% de
cacao, Caraïbe 66% de cacao, Guanaja 70% de cacao, Jivara
con trocitos de nueces de Pecán, Caraïbe con trocitos
de avellanas y Manjari con cortezas de naranjas), chocolatinas
en estuches de diferentes tamaños, Equinoxe (una mezcla
del gran chocolate VALRHONA con los delicados perfumes de
las almendras de España y las avellanas de Italia,
estando disponibles en las variedades negro, leche y Gianduja),
cuadrados de los Grands Crus de chocolate (Caraïbe y
Guanaja), bombones finos surtidos (ganaches puras, ganaches
afrutadas, pralinés y mazapanes) y barras gastronómicas
(Grands Crus Noir Manjari 64% de cacao (200 gr.), Lacté
41% de cacao (200 gr.), Blanc 35% de cacao (200 gr.), Orange
56% de cacao (200 gr.) y Cacao en polvo 100% (250 gr.)).
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