Marantona: vuelve el queso manchego
Actualmente, Quesos La Casota cuenta con un equipo humano formado por diez personas y ubica sus instalaciones en una parcela de 2.200 m2, donde elabora la totalidad de sus productos.
El carácter tradicional y familiar de La Casota ha hecho que sus responsables se planteen su desarrollo de forma gradual, de manera que en la actualidad los quesos “Marantona” se comercializan en establecimientos de hostelería de alta gama en Madrid y Andalucía. José Araque, fundador de la empresa, explica que “lo que queremos es que nuestros quesos se sigan conociendo en el mercado por su calidad y su gusto exquisito; una vez lo consigamos, iremos creciendo y atacando otras plazas importantes, como Barcelona o el País Vasco, grandes consumidores de queso manchego”.
Quesos con carácter
Desde sus inicios, la filosofía de trabajo de Quesos La Casota se ha basado -tal vez por los orígenes ganaderos de la familia que la regenta- en combinar a la perfección la tradición artesanal con la tecnología, especialmente a la hora de controlar y garantizar los aspectos sanitarios del queso. Por esa razón, la empresa realizó el pasado año una fuerte inversión (cerca de un millón y medio de euros) para la construcción de sus actuales instalaciones.
El resultado de todo ello es una gama de quesos elaborados a partir de materia prima de primera calidad (sólo leche de oveja manchega y cuajo) cuyas principales características son su suavidad y cremosidad, que se combinan con un corte limpio y con una cierta fuerza en el paladar. Y es que, no en vano, los quesos “Marantona” se comercializan con una curación mínima de siete meses, lo que se convierte en reserva.
Para completar su oferta, la empresa fabrica “La Casota de Araque”, un queso más fresco que se comercializa también en aceite.
MARANTONA: CALIDAD RECONOCIDA
Desde que comenzara a comercializarse, el queso “Marantona” ha recibido multitud de premios, de entre los que destacamos lo siguientes:
Gran Selección de Alimentos de Castilla-La Mancha
1996. Medalla de Oro Queso Manchego Artesano Semicurado.
1998. Medalla de Oro Queso Manchego Artesano Curado.
2000. 3er Premio Queso Manchego Artesano Semicurado.
2002 y 2003. Accésit Queso Manchego Artesano Semicurado.
Expovicaman (Albacete)
2002. 2º Premio Queso Manchego Artesano Semicurado.
2003. 1er Premio Queso Manchego Artesano Semicurado.
Fercam (Manzanares)
1998. Medalla de Plata Queso Manchego Artesano.
1999. Medalla de Plata Queso Manchego Artesano.
2000. Medalla de Plata Queso Manchego Artesano.
2002. Medalla de Oro Queso Manchego Artesano.
Gourmet (Madrid)
2003. 1er Premio al Mejor Queso de Oveja Semicurado.
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