| Hoy día, PIERRE GUERIN
Ibérica, S.A., diseña, fabrica e instala de
almacenamiento y proceso, construidos en acero inoxidable
de
acuerdo con las normas de higiene y seguridad más rigurosas.
La experiencia acumulada a lo largo de mas de 50 años
ha permitido optimizar el diseño a fin de conseguir
una mayor calidad en los aspectos fundamentales de los diferentes
procesos alimentarios: transmisión de temperatura,
agitación, aislamiento, limpieza CIP, etc., son los
parámetros necesarios para conseguir el tratamiento
adecuado de productos tan delicados como la leche, el yoghurt,
el queso, los zumos de frutas, chocolate, el vino, los helados
y otros productos.
PIERRE GUERIN Ibérica, S.A., ha participado en el desarrollo
de las principales empresas españolas del sector alimentario,
y gracias a la colaboración y al contacto permanente
con sus clientes, ha podido desarrollar una tecnología
en el procesado de alimentos, líder en el ámbito
nacional y europeo.
 AUTOMATIZACIÓN
DEL SECTOR QUESERO
Unos de los sectores donde en los últimos años
se han realizado modernas instalaciones es el quesero.
Ello ha permitido mejorar la elaboración de queso con
sistemas totalmente automatizados, garantizando una gran homogeneidad
en los diferentes procesos, e incorporando las técnicas
higiénicas y de seguridad más
avanzadas.
Un breve ejemplo de las modernas tecnologías que PIERRE
GUERIN Ibérica, S.A., aplica en sus instalaciones para
queso, es la regularidad de tamaño de las piezas, algo
que preocupa especialmente a los productores, ya que en determinados
formatos, el queso se vende por piezas, independientemente
del peso, de ahí la importancia que tiene que cada
pieza tenga una gran precisión en su elaboración.
NUEVAS TÉCNICAS PARA LA VINIFICACIÓN
Cabe resaltar la importancia que está adquiriendo en
España la búsqueda de nuevas técnicas
de vinificación, con el fin de conseguir vinos de gran
calidad.
Uno de los procesos más experimentados en Francia y
que empieza a emplearse en algunas zonas de España
es el denominado "pigeage", palabra francesa que
significa bazuqueo, el cual se trata de sumergir la uva en
el mosto para obtener un buen intercambio de taninos y otros
elementos que permitirán al vino adquirir aromas y
color.
Esto se consigue mediante el trabajo en la bodega con depósitos
especialmente diseñados para este fin. Dicho proceso
fue inventado y desarrollado posteriormente hace aproximadamente
40 años, por PIERRE GUERIN
en Francia.
I+D+I
Asimismo, PIERRE GUERIN ha desarrollado un tipo de hélice
que permite un ahorro de energía en torno al 50-60%
con respecto a otros sistemas de agitación, y un tratamiento
del producto mucho más adecuado. La firma además,
cuenta con un departamento de I+D que se encarga de desarrollar
nuevas tecnologías, y un estricto control de calidad
se lleva a cabo en cada una de las operaciones que se realizan.
Ahora, el objetivo principal de la empresa es continuar con
la investigación y el desarrollo de nuevas tecnologías
aplicadas al diseño y la construcción de equipos
para procesos alimentarios, contando para ello con un ambicioso
plan de inversiones a corto y medio plazo. |
