| Después de
la guerra civil y con la finalidad de abaratar el precio de
la bebida, el café se mezclaba con malta, llegándose
a tomar este producto a solas. Actualmente, la malta no tiene
aceptación y se sustituye por cafés descafeinados
o por otras bebidas solubles hechas de varios cereales o frutos.
El interés de esta entidad es demostrar que un buen
café elaborado con cafés suaves y arábigas
no precisa de ningún sustituto, sobre todo si el motivo
de esta sustitución se debe a razones de insomnio.
En 1980 se constituyó la sociedad mercantil CAFÉS
LA PANTERA, S.A., conservando su carácter familiar
y llevando a cabo ampliaciones de capital en los años
1992 y 1999, estando administrada en el momento actual por
D». Rosa Farré i Fumadó, nieta de D. Juan
Farré Alteza e hija de D. Juan Farré Soler.
En el ámbito de la hostelería, y en contraste
con lo que sucede en el caso de los vinos, no existe una noción
clara de la calidad de los cafés que se consumen, no
existiendo una carta de cafés en casi ningún
establecimiento.
La exquisitez de un buen café, como ya se sabe desde
hace muchos siglos, se logra con mezclas de distintas características
entre los mejores orígenes, por lo que el más
famoso café puro puede distar mucho de la mezcla acertada.
Por ello, la cata y elección de un buen café
se produce de una forma más clara y segura a nivel
individual dentro de la esfera doméstica, ya que en
estas condiciones nos podemos permitir el lujo de elegir el
producto más adecuado a nuestros gustos, un hecho que
no podemos efectuar cuando acudimos a un establecimiento del
sector de la hostelería.
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