| La actual familia
Núñez de Prado es la séptima generación
que cultiva alrededor de 700 hectáreas de olivar (94.000
olivos) en lo que hoy es la Denominación de Origen
Baena. Hoy por hoy, la empresa conjuga a la perfección
tres claras premisas en sus procesos productivos: el respeto
por la naturaleza, las técnicas artesanales y la implantación
de la tecnología más innovadora.
Así, todas las aceitunas proceden de las 4 fincas de
la familia (Gastaceite, Taquins, Santo Toribio y Frías)
y son recolectadas cuidadosamente a mano -sólo las
del vuelo del árbol y en su justo momento de madurez-,
de forma que son trasladadas al molino de aceite antes de
las tres horas de haber sido recolectadas.
El proceso de molturación tiene lugar en frío
(a 20¼ C) en la almazara Núñez de Prado,
utilizando en él métodos tradicionales y sin
romper en ningún momento la cadena de la calidad.
La actual familia Núñez de Prado es la séptima
generación que cultiva alrededor de 700 hectáreas
de olivar (94.000 olivos) en lo que hoy es la Denominación
de Origen Baena.
Hoy por hoy, la empresa conjuga a la perfección tres
claras premisas en sus procesos productivos: el respeto por
la naturaleza, las técnicas artesanales y la implantación
de la tecnología más innovadora.
Así, todas las aceitunas proceden de las 4 fincas de
la familia (Gastaceite, Taquins, Santo Toribio y Frías)
y son recolectadas cuidadosamente a mano -sólo las
del vuelo del árbol y en su justo momento de madurez-,
de forma que son trasladadas al molino de aceite antes de
las tres horas de haber sido recolectadas, El proceso de molturación
tiene lugar en frío (a 20¼ C) en la almazara
Núñez de Prado, utilizando en él métodos
tradicionales y sin romper en ningún momento la cadena
de la calidad.
Y es que, para la empresa, la calidad es casi una obsesión.
De hecho, sus aceites -presentes en las mejores tiendas del
mundo- han obtenido numerosos premios y galardones en los
principales certámenes del sector tanto en España
(Expoliva de Jaén, Premio de Cata de "El País",
premio D. O. Baena) como en el extranjero (menciones en Nueva
York, Chicago, Bélgica o Francia, entre otros).
Del mismo modo, la calidad de los aceites fabricados por Núñez
de Prado ha merecido elogiosos comentarios en publicaciones
como The Financial Times, Daily Telegraph. París Match,
The New York Times, Le Figaro, etc.
Actualmente, los productos de esta firma pueden encontrarse
en los más emblemáticos establecimientos de
Nueva York (Balducci o Dean & Dilucca), París (Petrossian),
Brusels (Rob), Londres (Fortnum & Mason) o Madrid (Club
del Gourmet de El Corte Inglés).
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