| La firma Multiprosur, localizada
en Santander (Cantabria), ha realizado en los últimos
años fuertes inversiones en tecnología  y
desarrollo con una finalidad clara: liderar el mercado del
surimi de calidad.
Parece evidente que, a gran escala, el consumo de pescado
fresco procedente de la actividad extractiva tiende inexorablemente
a reducirse, dado que su capacidad para abastecer al gran
mercado europeo es limitada.
Para Multiprosur, el surimi está llamado a consolidarse
como una excelente alternativa para que las familias mantengan
el pescado en su dieta, ofreciendo interesantes cualidades
tanto nutricionales como gastronómicas.
Consecuentemente, la actual estrategia de la firma se concentra
en generar confianza y contrarrestar la mala imagen provocada
por otros surimis importados de dudosa calidad que se aprovechan
del desconocimiento del público.
La primera clave para obtener un surimi excelente está
en la materia prima. Multiprosur se ha marcado en este sentido
requisitos muy altos, empleando para la fabricación
de sus productos fundamentalmente el abadejo, pez de aguas
frías emparentado con el bacalao, cuya carne firme
y blanca da lugar a un producto sabroso y de excelente textura.
La segunda clave está en unos procesos de elaboración
adecuados. Multiprosur cuenta con una de las plantas de surimi
más modernas y capaces de Europa, habiendo realizado
importantes inversiones en instalaciones y tecnología
para garantizar una producción con los más altos
estándares de calidad.
En tercer lugar, la empresa cántabra ha abordado el
desarrollo de nuevas elaboraciones con recetas y presentaciones
más sabrosas e innovadoras, ampliando su mercado hacia
un consumo más sofisticado de sus productos.
Esta estrategia culmina con el lanzamiento de una nueva gama
de presentaciones bajo el epígrafe “calidad extra”
que llegarán en las próximas semanas a los lineales
de ventas de toda Europa dispuestas a marcar nuevas pautas
en el mercado del surimi.
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