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Su capacidad de compromiso con el cliente, su departamento
de investigación y equipo técnico-científico trabajan cada
día en una de las gamas más completas de productos del mercado
español. 
El diseño de nuevas fórmulas, la puesta a punto y la optimización
de todos los procesos productivos de la moderna industria
cárnica, constituyen su trabajo diario. Apoyando este esfuerzo
existen más de 14 delegaciones en todo el territorio español,
además de la fábrica central donde se encuentran los laboratorios
de desarrollo e investigación.
LABORATORIOS LA CAMPANA: 200 AÑOS AL SERVICIO DE LA INDUSTRIA
CÁRNICA.
Durante cientos de años, aumentar el tiempo de duración de
los alimentos era la máxima preocupación, en una sociedad
donde los periodos de abundancia eran seguidos con frecuencia,
por hambrunas y epidemias.
En lugares como el obrador de la Campana, se ensayaban empíricamente
procedimientos químicos como el azufrado, conservación en
vinagre, alcohol, ahumado y para las carnes la adición de
sales nitradas (esas que acabarían constituyéndose como pieza
clave en la química del curado).
Era un tiempo donde la química se encontraba en sus orígenes,
la biología acababa de recibir tal nombre (1802), y los microorganismos
ni siquiera existían como concepto.
DE LA TRADICIÓN A LA TECNOLOGÍA
Durante el siglo XIX y XX la química no ha dejado de progresar
en el análisis de la composición de los cuerpos y sus mezclas,
dando explicación de muchos fenómenos de transformación de
los alimentos bajo la influencia de factores tales como la
temperatura, la luz, la acción del aire, la humedad y presión
atmosférica.
Para sobrevivir a todos estos cambios, LABORATORIOS LA CAMPANA
ha debido enfrentarse a cada uno de los avances y exigencias
que plantea el mercado. En la actualidad, la empresa posee
unas modernas instalaciones en la población valenciana de
Xirivella y se dedica fundamentalmente al diseño y elaboración
de fórmulas completas para productos cárnicos.
A su vez, considera fundamental el desarrollo de los procesos
tecnológicos acordes al tipo de productos que se van a elaborar,
de modo que, con el uso de las fórmulas en las condiciones
correctas, el fabricante pueda obtener el producto deseado,
con los niveles de calidad constantes, adaptados tanto a las
normas establecidas por la legislación vigente, como a las
exigencias del consumidor.
Existen varias líneas de trabajo en investigación y desarrollo:
es en estos departamentos donde se encuentran las claves para
un futuro competitivo en el sector. Técnicos y personal científico,
trabajan adelantándose con nuevas formulaciones a las tendencias
del mercado. Además la firma cuenta, casi en exclusiva, con
una línea de starters microbianos para fermentación.
Tanto las cepas como los productos son de desarrollo propio.
Con estos cultivos se adelantan a los usos de fabricación
que se considerarán como normales en breve, dentro de las
fábricas de transformación cárnica. En estos momentos, LABORATORIOS
LA CAMPANA se encuentra en la fase final de implantación de
la norma ISO-9001 y prevén estar certificados, antes de fin
de año.
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