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Restaurante Carmen de
San Miguel, la “Nueva Cocina Andaluza”
El Restaurante Carmen de San Miguel se caracteriza
por ese aire innovador de su cocina. Utilizando productos
de temporada e ingredientes de primerísima
calidad, aquí se consiguen crear pequeñas
maravillas culinarias llenas de personalidad, en las
que el contraste de sabores logra llenar el paladar,
arrancándole todas sus sensaciones. Sus jóvenes
cocineros son maestros en el arte de la creación,
buscando siempre lo más novedoso y, cómo
no, lo que satisfaga plenamente al cliente, demostrando
en sus platos todo su saber hacer y ese afán
por crear nuevas recetas. En definitiva, su cocina
entra dentro de ese término genérico
que es la “NUEVA COCINA ANDALUZA”, con
mayúsculas.
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Ubicado al pies de las Torres Bermejas, Carmen de
San Miguel se encuentra en el entorno privilegiado
de la Alhambra, donde se goza de unas inmejorables
vistas de la ciudad. Rodeados de vegetación,
en un paraje lleno de paz y quietud, el restaurante
permanece ajeno al ruido y al bullicio de la ciudad...
y a dos minutos del centro de Granada.
En Carmen de San Miguel, asimismo, su experto servicio
tiene como función principal que la estancia
sea agradable. Para ello, se basan en una atención
personalizada al cliente y en un trato amable y cordial.
Además, dispone de un salón privado
para reuniones de empresa o amigos con unas inmejorables
vistas a Granada y Sierra Nevada.
Platos muy apreciados
“Desde que adquirí el local, hace ahora
cuatro años, he procurado ofrecer una cocina
típica de la zona, con platos renovados o de
la ‘joven cocina andaluza’. El resultado
ha sido un gran éxito de afluencia de comensales,
tanto turistas nacionales como extranjeros, de alto
nivel, los cuales aprecian mucho platos típicos
como el ‘Cochinillo Confitado con Aceite de
Vainilla’ o la ‘Lubina Asada con Berenjenas
y Allioli de Yogur’. Asimismo, yo ya he acudido
a dos concursos, uno sobre platos donde está
presente el aceite de oliva -quedando entre los primeros
puestos- y otro certamen como la Cocina Latina en
Miami”, destaca Jorge Matas, Gerente y Jefe
de Cocina de Carmen de San Miguel.
En estos momentos, el restaurante ofrece un menú
degustación, varios entrantes a escoger, así
como 4 ó 5 pescados y carnes de temporada a
elegir diariamente.
Próxima ampliación
Carmen de San Miguel está ubicado en un local
de arquitectura típica granadina: se trata
de una casa con jardín, en una finca de 2.000
m2, de los cuales 700 m2 están edificados en
cuatro plantas.
Ahora y de cara a la primavera de 2006, “nuestro
objetivo es abrir ‘El Patio’, una terraza
fantástica que albergará grandes eventos
como bodas y banquetes.
Asimismo, no descarto a medio o largo plazo construir
un pequeño hotel muy exclusivo, provisto de
6 o 7 suites. Sin embargo, a lo que realmente aspiro
es a ser aún más reconocidos, hasta
el punto de obtener alguna estrella Michelin”,
nos explica el Sr. Matas, quien concluye diciendo
y se lamenta de “la poca ayuda recibida por
parte de la Administración a los empresarios
jóvenes como yo, cuando se compite en un sector
tan duro como éste”.
Tres espacios para disfrutar de las innovadoras
propuestas culinarias
Salón con gran mirador dominando la ciudad
(capacidad 90 personas)
Terraza - Porche al aire libre para contemplar Sierra
Nevada y Granada mientras se degusta la Nueva Cocina
Andaluza
Salón con vistas (capacidad 75 personas).
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