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Detrás de Yantar El Carmen hay tres expertos
en el sector de la hostelería, como demuestra
el hecho de que antes de embarcarse en esta aventura,
todos ocupaban puestos relevantes en el negocio turístico:
uno de ellos era jefe del departamento de comidas
y bebidas de una importante cadena hotelera, con centros
en España y Venezuela; mientras que los otros
dos eran directores de hotel.
Congresos con solera
Cuando deciden lanzarse al mundo de los negocios lo
hacen para dedicarse a un sector que conocen a la
perfección. Dos de ellos se asociaron a una
de las mayores corporaciones empresariales de España
para establecer un hotel de cien habitaciones y un
Palacio de Congresos, lo que en su momento supuso
una avanzadilla de lo que hoy se conoce en España
como “turismo interior” u ”hostelería
con encanto”.
La particularidad del establecimiento radicaba en
situar el Palacio de Congresos en los restos de un
convento de franciscanos, cuyo claustro es una auténtica
joya del Renacimiento, obra de Andrés de Vandelvira,
arquitecto que, con Diego de Siloé, es uno
de los artistas más importantes del movimiento
en España.
El establecimiento, propiedad todavía de los
socios de Yantar El Carmen, se encuentra en la ciudad
de Baeza, Patrimonio de la Humanidad. En él
se siguen celebrando multitud de congresos y todo
tipo de eventos, enriquecidos con una cocina reconocida
a nivel nacional que lleva al establecimiento a las
principales guías de restaurantes de España.
Catering a medida de la empresa
En su origen y ahora como actividad principal del
Grupo, se creó un servicio de catering y colectividades
bajo el nombre de Yantar El Carmen, S.A., sociedad
especializada en este tipo servicios, con varios centros
de trabajo a nivel nacional. 
Esta sociedad, que llega a dar diariamente más
de treinta mil servicios, dispone de unas completas
instalaciones dotadas con la última tecnología.
Su plantilla reúne actualmente a más
de 200 personas, atendiendo las comidas del personal
en distintos centros de trabajo, hospitales y centros
de enseñanza. En alguno de estos centros, la
empresa cubre a diario las dietas de más de
4.500 personas, desde el desayuno a la comida o la
cena.
Servicios de restauración para eventos
Junto a la citada empresa, en fechas posteriores se
constituyó otra: Comidas y Bebidas Carmen,
S.L., que centra su actividad en la ciudad de Madrid.
Desde ella se han prestado servicios de restauración
a administraciones públicas y personas del
ámbito privado, regentando además la
restauración del centro de congresos del Colegio
de Médicos de Madrid.
En su corta pero intensa trayectoria, esta empresa
se ha encargado ya de la organización de eventos
para las más importantes empresa nacionales,
extranjeras y administraciones públicas, habiendo
tenido la satisfacción de atender en sus instalaciones,
actos en los que ha participado el cuerpo diplomático,
miembros de los últimos gobiernos de este país,
incluidos los presidentes; y miembros de la Familia
Real.
Un grupo que crece día a día
La filosofía del Grupo es la atención
de todo tipo de servicios, desde los menús
más ajustados (manteniendo eso sí la
calidad) hasta los servicios más exquisitos
y más cuidados. Con este propósito los
accionistas de estas sociedades acaban de inaugurar
un hotel en la ciudad de Baeza, con la categoría
de cuatro estrellas, situado en el denominado Palacio
de los Salcedo, una de las joyas arquitectónicas
de la ciudad.
A través de otras sociedades el Grupo explota
restaurantes y cafeterías, en algunos casos
propios y en otras de inversores, que no desean hacerse
cargo de la gestión.
Como proyecto de futuro y en compensación a
la labor bien realizada, el Grupo espera seguir creciendo
en las distintas actividades que viene realizando,
ya sea en colectividades, en restauración,
en la creación y explotación de hoteles
o la gestión de hostelería en palacios
de congresos.
En cualquiera de los sectores en que los que opera,
la tendencia de este Grupo es la especialización
y la profesionalidad, por considerar que, si bien
son sectores en crecimiento, en todos ellos hay un
exceso de capacidad instalada que hace que sólo
los mejores puedan sobrevivir. Y en esa carrera quieren
estar ellos, hasta llegar a un tamaño que les
permita competir con las empresas más grandes
del sector.
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