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Tras unos inicios marcados por la crisis post-olímpica
que afectó seriamente a los sectores de la restauración
y de la hostelería, los dirigentes de esta entidad
decidieron trasladar sus instalaciones hacia Mercabarna, donde
podían abastecerse con mayor facilidad de productos
de calidad en las cantidades pertinentes, lo que se traduciría
en una mejora ostensible del servicio proporcionado a sus
clientes y en una ampliación de su cartera de clientes
hacia toda la provincia de Barcelona.
También contrataron los servicios del asesor financiero
Jordi Gimeno, quien marcó la política económica
a seguir, así como la contratación de Alfonso
Murga como director general. De esta forma, han ido pasando
de unos volúmenes de ventas de 300 millones de pesetas
en 1994 a una previsión de 1.000 millones de pesetas
para el presente ejercicio, con una plantilla de empleados
que ha ido creciendo desde los 3 iniciales hasta los 26 actuales,
un equipo humano altamente cualificado y técnicamente
preparado para el perfecto cumplimiento de sus tareas.
Gama de productos
La política que ha mantenido GURMALIA, S.L. desde
sus inicios ha estado basada en la comercialización
de una gama de productos gastronómicos enmarcados dentro
de un segmento de calidad media-alta dirigidos hacia los sectores
de la restauración y de la hostelería, lo que
se traduce en un nivel de servicio muy exigente que comporta
un alto grado de fidelidad por parte de sus clientes.
Su catálogo de productos está integrado por
2.350 referencias, de las cuales 1.000 son de rotación
habitual, divididas entre seis familias básicas: carne
y charcutería; aves, foie-gras y caza; frutas, verduras
y setas; lácteos, pastelería, material y libros
especializados; especias, condimentos y conservas; y pescados
y mariscos.
Además de su labor cotidiana basada en la comercialización
de este catálogo de productos mediante un sistema just
in time (“milagro in time”), GURMALIA, S.L. desarrolla
una intensa labor de investigación y desarrollo de
nuevos productos procedentes de todos los países del
mundo para ponerlos a disposición de los profesionales
restauradores, quienes a través de sus peticiones y
preguntas también pueden poner en marcha este proceso
de búsqueda.
Proyectos de futuro
GURMALIA, S.L. tiene previsto para principios del próximo
año un traslado hacia unas nuevas instalaciones de
mayores dimensiones ubicadas también en Mercabarna,
lo que permitirá la aplicación de novedosos
sistemas de trabajo que mejorarán su logística
y comportarán un servicio de mayor calidad.
También están trabajando en el desarrollo en
internet de una página web muy dinámica en la
que cada cliente podrá consultar a través de
una serie de códigos y contraseñas todos los
productos y tarifas del catálogo, además de
consultar aspectos referentes a recetas, novedades gastronómicas,
noticias de interés, monográficos, consejos,
etc. y poder efectuar pedidos y compras on line.
De esta forma, los proyectos de futuro más inmediatos
de GURMALIA, S.L. están orientados hacia el mantenimiento
de su servicio diario en los mismos parámetros de calidad
y humildad que les han llevado a alcanzar un importante reconocimiento
y prestigio dentro del sector. A medio plazo tienen previsto
expandirse comercialmente a nivel nacional a través
de medios propios o mediante sistemas de semi-franquicia,
mientras que a largo plazo intentarán diferenciarse
y especializarse cada vez más como empresa de ámbito
gastronómico, lo que comporta un aprendizaje continuo
que se debe volver a revertir dentro del sector.
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