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CAN RÀFOLS DELS
CAUS, S.L.
Finca Can Ràfols dels Caus, s/n.
08739 - AVINYONET DEL PENEDÈS (Barcelona)
Tel. 93 897 00 13 - Fax: 93 897 03 70
E-mail: canrafols@seker.es |
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Situada en el corazón
del Penedès, Can Ràfols dels Caus es una
finca en la que una empresa familiar dirigida por D. Carlos
Esteva tiene como objetivo la elaboración de vinos
y cavas basados en una única premisa: dotarlos
de una personalidad propia alejada de la estructuración
que domina los vinos de la mayoría de las bodegas
de la zona. |
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La filosofía del fundador
de la bodega ha caracterizado la producción, las
peculiaridades y la forma de actuar de la firma. El hecho
de elaborar sus productos únicamente a base de
la cosecha propia produce un doble efecto que se traduce,
por un lado, en controlar desde el principio todas y cada
una de las fases hasta el embotellado final y, por otro,
limita la cantidad de producción final.
Actualmente, Can Ràfols produce cerca de 15.000
cajas anuales entre blancos, tintos, rosados y cavas.
Y esa es uno de los hechos diferenciales de esta bodega
respecto al resto. Carlos Esteva prefiere, según
sus propias palabras, "el elogio de unos pocos más
que el tumulto de un éxito casual". Él
produce vinos con carácter, diferentes, en cierto
modo logrados tras experimentar con la combinación
de variedades y el control de todos los procesos.
La gama de la casa se compone de los Petit Caus (Blanco,
Rosado y Tinto), los Gran Caus (también en las
tres variedades), el Caus Lubis Tinto (seco, carnoso y
con 6 años de reposo en barrica) y sus dos cavas
Brut Natural Reserva, tanto blanco como rosado. En conjunto,
un mundo de vinos reconocibles, sobrios y elegantes, pensados
con cabeza de artista para poder decir muchas cosas desde
la copa. Por eso se han ganado el favor de los expertos
y el reconocimiento internacional, a cuyos mercados va
a parar un tercio de la producción de la casa.
Un proceso controlado
En Can Ràfols no se escatiman esfuerzos para que
se mantenga siempre una premisa clave: recoger las uvas
muy sanas. Esto implica un importante trabajo de viñedo
e implica normalmente desfoliar en junio y, en ocasiones,
en verano para retirar las hojas que tapan los racimos
y les impiden recibir la luz del sol. Los rendimientos
son bastante más bajos que la media de la zona
(lo que implica mayor calidad) y se colocan sobre los
6.000 kilos por hectárea.
La vendimia se realiza a mano y so selecciona la uva en
el propio viñedo. No sólo se vendimia y
vinifica cada variedad por separado, sino que además
las uvas se clasifican teniendo en cuenta las parcelas
y la edad de las viñas. De este modo, es posible
conocer las características de cada parcela, la
evolución de las cepas y separar las procedentes
de las viñas más viejas que, por su edad,
ofrecen mayor concentración y expresión
frutal.
En el caso de los tintos de crianza (el Gran Caus y el
Caus Lubis), las variedades van por familias a la barrica
y sólo tras la estancia en madera se realiza el
ensamblaje oportuno, al amparo del roble (en su mayoría
francés).
Tras todos estos procesos, quienes tienen el privilegio
de descorchar cualquiera de las variedades producidas
en Can Ràfols dels Caus podrán paladear,
saborear y distinguir un vino elaborado con la dedicación,
el cuidado y la vocación que hace de esta finca
de Avinyonet del Penedès, un reducto del vino hecho
carácter. |
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