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Asociación Profesional
de Industrias Lácteas Arribes de Salamanca
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La Asociación Profesional de Industrias Lácteas Arribes de Salamanca se crea a principios del año 2000 con la finalidad principal de conseguir una Marca de Garantía de los Quesos de Arribes, y para promocionar los exquisitos quesos que de forma tradicional y a base de leche de oveja cruda se producen en la comarca de Vitigudino, en la provincia de Salamanca. |
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Asociación Profesional de Industrias Lácteas Arribes de Salamanca
Elaboración tradicional de quesos de oveja con Marca de Garantía
De gran tradición quesera, la comarca de Vitigudino (que en la provincia de Salamanca agrupa Las Arribes, El Abadengo, la Ramajería y Vitigudino) concentra buena parte de las industrias salmantinas dedicadas a la elaboración del queso. En ella están ubicadas todas las empresas que actualmente pertenecen a la Asociación Profesional de Industrias Lácteas Arribes de Salamanca, que transforma el 40% de la leche de la comarca, esencial para la elaboración de los quesos.
Queso Arribes de Salamanca, calidad y sabor
Con el sello de Marca de Garantía desde febrero de 2002, el Queso Arribes
de Salamanca está elaborado con leche cruda de oveja
de la zona Arribes de Salamanca. En su proceso productivo, que
se realiza en instalaciones industriales pero siguiendo el método
tradicional, se controla de forma meticulosa cada una de las
fases. Más aún el control de calidad se inicia
en la supervisión de la adecuada alimentación
de la oveja y llega hasta que el queso está en el mercado.
De esa manera pueden ofrecer al consumidor las mejores garantías.
Aunque el proceso de elaboración es el mismo en todos
los quesos que ampara la Marca, la Asociación lleva al
mercado diferentes Quesos de Arribes, concretamente tres, en
función de su tiempo de maduración. Son quesos
de oveja curados, con una maduración superior a 2, 5
y 12 meses respectivamente.
De excelente calidad y mejor sabor, el Queso Arribes de Salamanca
se caracteriza por su corteza de color, desde natural a oscura
y ligeramente aceitosa; su agradable olor; su sabor franco,
con sensaciones picantes que se intensifican según avanza
la curación; y un tacto a la boca agradable, suave y
graso con persistencia larga, dejando un grato recuerdo que
incita a una nueva degustación.
Integran la Asociación:
Ángel García Filloy
Tel. 923 52 11 11
Cogalad, S. Coop.
Tel. 923 51 06 16
Cooperativa Agropecuaria
Caracosta
Tel. 923 14 14 61
Felipe Hdez. Vacas, SL
Tel. 923 51 50 35
Juan García Gorjón
Tel. 923 52 46 82
Queserías Iglesias, SL
Tel. 923 52 00 24
S. Hernández Iglesias
Tel. 923 51 93 94
Sat El Sierro Nº8307
Tel. 923 52 20 64
T. Miguel García, S.A.
Tel. 923 51 20 88
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