 |
|
El Charcutero: maestros
del lacón
Cárnicas Oriente, S.L. es una empresa familiar
dedicada desde hace cuatro generaciones a la elaboración
de piezas nobles de cerdo cocidas y ahumadas. En 1982,
la compañía creó su marca “El
Charcutero”, con la que comercializa sus productos
en la práctica totalidad del territorio nacional.
|
|
Con un equipo humano formado por una veintena de
personas (el cuarenta por ciento de las cuales son
mujeres) y una superficie de instalaciones de 1.200
metros cuadrados, esta empresa madrileña basa
su filosofía de trabajo en la constante preocupación
por la mejora cualitativa integral de cada uno de
sus productos con el objetivo de poder seguir creciendo
en la confianza y satisfacción de sus clientes
y consumidores. En este sentido y para asegurar al
máximo la preservación de las cualidades
de sus productos, Cárnicas Oriente implantó
hace ya dos años un sistema de gestión
de la calidad basado en la norma ISO 9001:2000.
Especialistas en lacón
Aunque la gama de productos de Cárnicas Oriente
incluye también jamón y beicon, el verdadero
punto fuerte de la empresa es el lacón, tanto
ahumado como cocido. César Cabrera, responsable
de la empresa, explica que “para responder a
las necesidades de abastecimiento de nuestros clientes
de la Comunidad de Madrid y del resto de España,
hemos llevado a cabo fuertes inversiones para ampliar
nuestra capacidad de cocción, que hoy se sitúa
en 20.000 kilos diarios. Actualmente, todos nuestros
productos están clasificados como "categoria
extra", y no contienen gluten. En lo que hace
referencia al resto de productos, destacar la novedosa
incorporación de pechuga de pavo artesana al
horno, en piezas artesanales de 2,5 kilos”.
Perspectivas
Los principales objetivos de Cárnicas Oriente
están centrados en cubrir las necesidades del
consumidor, que cada vez demanda una alimentación
más sana, cómoda y segura. Para lograrlo,
César Cabrera explica que “el próximo
año vamos a iniciar la comercialización
de lacón cocido lonchado artesanalmente, en
formatos de 200 y 400 gramos que permitirán
al consumidor final disfrutar de las cualidades y
el sabor de nuestros productos. Esa ampliación
va a permitir, además, crear un buen número
de puestos de trabajo porque, como digo, el lonchado
se va a realizar de forma artesanal y totalmente a
mano”.
Además de los lacones cocidos, Cárnicas
Oriente elabora también piezas ahumadas en
hornos de última generación que, dotados
de unos sistemas de filtrado especial, hacen que el
humo que penetra en el producto pueda calificarse
como limpio y respetuoso con el medio ambiente.
A nivel comercial, la dirección de Cárnicas
Oriente se ha fijado como metas una progresiva expansión
tanto en España como en diversos países
de la Unión Europea para llevar la calidad
y la tradición de los productos “El Charcutero”
a cualquier punto del continente. |
